Dünyanın en iyi restoranı gıda laboratuvarına dönüşüyor

Dünyada Michelin Rehberi’nde üç yıldızlı derecelendirmeye sahip sadece 142 restoran var. Bunların arasında, çoğu zaman “dünyanın en iyi restoranı” olarak anılan sadece bir adres var: Kopenhag, Danimarka merkezli restoran Noma. karamelize arı larvalarına sarılmış mangalda bıldırcın yumurtası gibi yemekleriyle ünlü Noma’da bir akşam yemeği yemediyseniz, acele edin. Restoran, 2024’te kapanıyor.

Kurucu ve şef René Redzepi, 20 yıllık sürenin ardından restoran işini sonlandırıp şirketin e-ticaret şubesi olan Noma Projects’e geçmeyi planladığını «mali ve duygusal olarak, bir işveren ve bir insan olmayı birlikte yürütemiyorum» şeklinde duyurdu.

Restoran dünyasının en önemli isimlerinden birisi olan Redzepi, Noma’da kötü çalışma koşulları yaratmakla suçlandı ve ardından itiraf etmişti. Daha önce, stajyerlerine maaş ödemesi yapmadığı için eleştirilen Redzepi, stajyerlerine ödeme yapmaya başladığından 4 ay sonra maliyetler nedeniyle kapanıyor.